香港飲食牌照怎樣分?進(jìn)軍飲食業(yè)注意事項
沖得一手好咖啡?煮得一手好菜?不少人都可能想進(jìn)軍飲食業(yè), 開(kāi)小食店、甜品店、咖啡店、餐廳等,親手打造自己的美食王國。
但在香港開(kāi)食市,除了要做好商業(yè)登記,仍要額外申請其他牌照。究竟香港的飲食牌照是怎樣分類(lèi)?飲食牌照怎樣申請?立即瀏覽本文了解清楚。
詳情
飲食牌照分類(lèi)
香港的飲食牌照有多種分類(lèi),普通食市牌照、小食食市牌照、食物制造廠(chǎng)牌照等,每個(gè)牌照可從事的業(yè)務(wù)及經(jīng)營(yíng)要求都各有不同,因此如想進(jìn)軍飲食業(yè),第一件事就是要先了解清楚自己想走的方向,并申請正確的飲食牌照。
「大牌」、「細牌」的分別
香港最常見(jiàn)的兩款飲食牌照就是普通食市牌照及小食食市牌照,分別俗稱(chēng)「大牌」及「細牌」。
普通食市牌照﹙大牌﹚申請要求:
大牌可以售賣(mài)的食品種類(lèi)最全面,包括飯類(lèi)、中餐、西餐等,只要不是售賣(mài)受限制的食品﹙如壽司、生蠔﹚都適合申請,而食客可以堂食。
在店鋪規格上,申請普通食市牌照的餐廳,廚房、食物調制室、洗碗碟室的面積必須占總面積的10-25%,全部加起來(lái)不得少于8平方米。另外,亦必須為食客提供男/女廁所各一個(gè),以及設有合規格的通風(fēng)系統和消防系統。
小食食市牌照﹙細牌﹚申請要求:
細牌雖然同樣可向食客提供堂食,但就只可以售賣(mài)《小食食市獲準烹制及售賣(mài)的食物一覽表》內的食物,主要是一些制作上相對簡(jiǎn)單的食物,如打算開(kāi)熱狗店、雞蛋仔店、糖水店、咖啡店等,都可申請「細牌」。
在店鋪規格上,申請小食食市牌照的餐廳,要求會(huì )較低,廚房、食調制室、洗碗碟室的面積只須占總面積的9-20%,全部加起來(lái)不得少于4.5平方米。雖然同樣要為食客提供男/女廁所各一個(gè),以及設有合規格的通風(fēng)系統和消防系統,但標準要求會(huì )相對較低。
小食食市牌照﹙細牌﹚的各種類(lèi)別
小食食市牌照可售賣(mài)的食物共分為六類(lèi),要求持牌人只能售賣(mài)所申請的那一類(lèi)別中的食物,其他類(lèi)別的食物均不能售賣(mài)。
甲類(lèi):
– 用肉類(lèi)、雜臟、魚(yú)或海產(chǎn)食物烹制的湯面/湯米;
– 上湯云吞及上湯水餃;油菜;
– 飲品
– 五種自定義小食
乙類(lèi):
– 用肉類(lèi)、雜臟、雞鴨、魚(yú)、海產(chǎn)食物或田雞烹制的粥品;
– 飲品
– 五種自定義小食
丙類(lèi):
– 面包、蛋糕及餅干;
– 多士,包括西多士;
– 三文治;
– 克戟、班戟及蛋奶格子餅;
– 燕麥片粥及即食麥片;
– 點(diǎn)心;
– 蛋;
– 火腿、腌肉、香腸、罐頭肉類(lèi)及罐頭魚(yú)類(lèi);
– 湯類(lèi);
– 用罐頭湯或湯粉烹制的通心粉∕意大利粉;
– 飲品;
– 熱狗;
– 冷盤(pán)及雜菜∕雜果沙律;
– 漢堡包;
– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱;
– 用包內預制的伴湯料烹煮的即食面∕米粉;
– 五種自定義小食
丁類(lèi):
– 面包、蛋糕及餅干;
– 多士(西多士除外);
– 不需烹煮或煎炸的三文治;
– 腸卷及其他以預先煮熟的肉類(lèi)做餡的點(diǎn)心;
– 煮蛋;
– 飲品;
– 熱狗;
– 冷盤(pán);
– 蛋奶格子餅;
– 五種自定義小食
戊類(lèi):
– 烹制糖水;
– 燉蛋;
– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱;
– 豆腐花(只限預制);
– 飲品;
– 甜品(只限預制);
– 五種自定義小食
己類(lèi):
– 特別食品(售賣(mài)一種食品);
– 湯類(lèi)(用罐頭湯或湯粉烹制而成);
– 飲品;
– 五種自定義小食
其他額外牌照
除了「大牌」和「細牌」這兩個(gè)主要牌照外,其實(shí)還有不同的飲食牌照可申請,如你要售賣(mài)酒精飲品,就須在食市牌以外,額外再申請「酒牌」;如你不打算做堂食,只會(huì )做外賣(mài)生意,可申請發(fā)牌要求更簡(jiǎn)單一些的「食物制造廠(chǎng)牌照」;如你只打算簡(jiǎn)單開(kāi)間網(wǎng)店賣(mài)自制蛋糕,則只須申請「烘制面包餅食店牌照」;如你的餐廳打算賣(mài)燒味,就要額外再申請「燒味及鹵味店牌照」。
如何申請食市牌照?
每個(gè)飲食牌照的申請都各有不同,但基本的流程大概如下:
1. 選擇合適鋪位
2. 按申請條件繪制合標準的圖則
3. 向食環(huán)署遞交申請表格
4. 食環(huán)署及相關(guān)部門(mén)會(huì )作出初步評核及考察
5. 食環(huán)署會(huì )發(fā)出「發(fā)牌條件通知書(shū)」
6. 完成裝修后,通知食環(huán)署已辦妥所有發(fā)牌條件
7. 可獲得暫準飲食牌照
8. 食環(huán)作出最后的實(shí)地考察
9. 如通過(guò)即可獲得正式飲食牌照
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最后更新時(shí)間:2023-04-25 閱讀:55次分享本文
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